在襄阳的农村乡下，办年货的重头戏必须得是*年猪。只要不是特困家庭，几乎家家户户都要*年猪，来帮忙看热闹的人越多越好，不然就会被人笑话穷。
因为*年猪为了迎接新年，所以有着很多忌讳，比如不能说“*”字，要称“出栏”。出栏要选择日期，以“丑日”为宜,“午日”最佳。忌“子日”*猪，以避来年养猪如鼠；忌“亥日”*，因为“亥”是猪日，*猪时场面过于“惨烈”，所以迷信的人有种说法，八字太薄的以及小娃子和妇女不能观看，否则容易梦魇。
襄阳叫屠夫为“*猪佬”。“*猪佬”的“刀篓”是竹子编的用来装工具的，其形状像是一头“猪”。这些刀具有刺猪喉的“红刀”，刀上有长而宽的放血槽；有砍骨头专用的“砍骨刀”，短而沉重；有刮毛用的铁质“刮毛刀”；也有开膛用的几把半弧形、宽窄不同的短刀。另外,还有一条两米来长的铁质“挺杆”(用此物刺通猪内皮,以便吹气)和一把铁质“镣环”等等。
*猪佬请好后，主人家要请一两个强壮有力的男人来帮忙“扶札”。并且烧一大锅滚烫的开水准备着。
到了*猪那天，主人家都要请知己亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺，所以也被称为“吃年猪肉”。
当亲友陆陆续续到来时，*猪佬也准备妥当了，锅里水烧开，两条高板凳并在一起，“血盆”放些凉盐水。这时把圈里的猪放出来，有身强力壮的男人把猪拉到板凳旁，有人提住猪耳朵、有人提住猪尾巴、有人握住猪前脚、有人握住猪后尾，把猪按到板凳上。
*猪佬把“血盆”摆在猪颈下方接猪血，猪感觉了自己的“末日”，发出刺耳的哀叫声，*猪佬拿起一尺长的“红刀”，一手抱住猪嘴巴使劲向后搬，一手握住*猪刀把，这时经验丰富、年轻力壮的“扶札”男子会紧紧扶稳板凳上的猪，以免挣扎逃走。
