白蚬子怎么煮,白蚬子的家常做法水煮

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-10-31 02:53:10

本期导读:白萝卜和它一起煮,比鸡汤还鲜美,温脾暖胃,不懂吃可惜了

蚬子(蛤蜊)煮法五花八门,蒸、炒、煮、焗各有特色,不过往往都忘记用新鲜蚬煮汤能够大大增加菜式的鲜味。以下介绍的胡椒萝卜煮大蚬味道香辣鲜甜,加上粉丝把汤的鲜味尽吸,不论作为小菜或汤品也适合不过。

白蚬子怎么煮,白蚬子的家常做法水煮(1)

胡椒萝卜煮大蚬子跟平常的煮蚬方法无异,不过加入白胡椒则为汤增加香辣的味道,在寒冷的天气或乍暖还寒时饮用特别暖胃。

中医指,煲汤的话用白胡椒较好,因其温胃散寒功效较强。

处理白胡椒有2个方法,懒人版可以直接把白胡椒煲汤用。另一个方法先把白胡椒用白镬炒香,再用刀柄或木棍桩碎,这样才可把白胡椒的味带出。

至于煮白萝卜最怕便是那苦涩味,去除苦味除了加糖外,只要在料理前多做一步,就能轻松去除苦涩味道!

看烹煮白萝卜4贴士:

白蚬子怎么煮,白蚬子的家常做法水煮(2)

贴士1|刮除外皮。

白萝卜煮熟后的苦味来源是芥子油,萝卜的外层正是芥子油含量最丰富的地方。

白蚬子怎么煮,白蚬子的家常做法水煮(3)

想要去掉白萝卜的苦味只要把外圈(约0.5cm)去除便可。

或可于切口处沾上一层薄薄的豉油,观察内圈跟外圈的界线,把两者中间的部分去除即可。

白蚬子怎么煮,白蚬子的家常做法水煮(4)

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