本期导读：白萝卜和它一起煮，比鸡汤还鲜美，温脾暖胃，不懂吃可惜了
蚬子（蛤蜊）煮法五花八门，蒸、炒、煮、焗各有特色，不过往往都忘记用新鲜蚬煮汤能够大大增加菜式的鲜味。以下介绍的胡椒萝卜煮大蚬味道香辣鲜甜，加上粉丝把汤的鲜味尽吸，不论作为小菜或汤品也适合不过。
胡椒萝卜煮大蚬子跟平常的煮蚬方法无异，不过加入白胡椒则为汤增加香辣的味道，在寒冷的天气或乍暖还寒时饮用特别暖胃。
中医指，煲汤的话用白胡椒较好，因其温胃散寒功效较强。
处理白胡椒有2个方法，懒人版可以直接把白胡椒煲汤用。另一个方法先把白胡椒用白镬炒香，再用刀柄或木棍桩碎，这样才可把白胡椒的味带出。
至于煮白萝卜最怕便是那苦涩味，去除苦味除了加糖外，只要在料理前多做一步，就能轻松去除苦涩味道！
看烹煮白萝卜4贴士：
贴士1|刮除外皮。
白萝卜煮熟后的苦味来源是芥子油，萝卜的外层正是芥子油含量最丰富的地方。
想要去掉白萝卜的苦味只要把外圈（约0.5cm）去除便可。
或可于切口处沾上一层薄薄的豉油，观察内圈跟外圈的界线，把两者中间的部分去除即可。
