自从淄博烧烤火出圈之后，烧烤就成了最流行的美食。
没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。
炎炎夏日，烧烤扎啤最得人心。
但是，烧烤也有很大的问题，烧烤食品含有致癌物质，吃多了对身体不好。
顿顿小烧烤，幸福长不了。
好在现在烧烤价格挺高，一般人都不具备顿顿小烧烤的实力。
现在，遍地烧烤带来最大的问题可能是安全问题。
烧烤历史悠久，两千多年前的汉画像石刻中就有厨子一手持扇、一手烤串的场景。
直到今天，烧烤的基本技术还是这些。
唯一不同的是，传承了几千年的炭火烧烤在很多地方都换成燃气烧烤了。
之所以木炭换燃气，不是因为燃气有利于健康，而是燃气燃烧更充分，对大气的污染相对小一些。
作为资深烧烤爱好者，我不喜欢燃气烧烤。那种明火烧过的肉，和炭火烤出来的肉，味道不能相提并论。
淄博烧烤为什么能火出圈，不是小饼和蘸料有多好，而是小炉子配得好。
小炉子一上，自助的感觉就有了，你爱吃啥就烤啥，咸淡由己。
燃气烧烤，看上去很环保，但是守着燃气管道或者煤气罐吃烧烤，得多大的心才能吃得下去。
不要小看煤气罐的破坏力，据说一个10升煤气罐爆炸的威力相当于145公斤TNT炸药，爆破一座两层楼很轻松。
环保，我所欲也，安全，我所欲也。环保与安全相比，我选择安全。
所以，以后吃烧烤，凡是非炭烤的一概不进。
我劝大家也少去那些燃气烧烤店，为了一顿烧烤冒着惊天动地的风险，不值得。
我也希望那些真心学习淄博烧烤的城市，能认真评估一下安全问题，推广最有利于人民群众的生产经营模式。
