鹧鸪
鹧鸪
其他资料
繁殖情况
繁殖期3-6月，3-4月间开始求偶交配。求偶期间常栖于山岩、树桩、灌木或亚乔木上鸣叫，尤以黎明和清晨最为频繁。常常一鸟鸣叫，其他地方雄鸟亦跟着鸣叫，此起彼伏，鸣声似‘do-be-quick-papa ’。领域性极强，常因领域而争斗。营巢于山坡草丛或灌丛中，巢甚简陋而粗糙，多由干草、树叶构成，内垫有少许羽毛。每窝产卵3-6枚，偶尔多至7-8枚，卵椭圆形或梨形、淡皮黄色至黄褐色，卵的大小为35-37mm×28-30mm。孵卵期间雌鸟甚为恋巢，常常人至跟前也不飞。雏鸟早成性，孵出后不久即能跟随亲鸟活动。亦善于匿藏，如遇人或天敌，雏鸟立刻隐藏于附近草丛，而雌鸟则往相反方向将敌害引走。
鹧鸪与石鸡的区别
石鸡原为野鸟,在20世纪30年代,美国伊利诺州，内华达州和加利福尼亚州等地首先饲养石鸡成功，并巳培育出很多品系。Chukar石鸡就是其中最著名的一种，由蒙古、中国再经印度北部及伊朗扩展到土耳其。石鸡被引入美国加利福尼亚州,当时是为充分提供猎鸟人士的需要，直到近几年来，进行驯化家养才被重视，并逐步发展成为一种特禽养殖业。
目前生产上饲养的石鸡与古人驯养的野生鹧鸪是有区别的。现在作为商品肉用饲养的石鸡--所谓的美国鹧鸪，其实不是鹧鸪，而是石鸡(又名嘎嘎鸡,红腿鸡,朵拉鸡)。鹧鸪区别于石鸡的明显特点是鹧鸪的喙是黑色或褐色,而石鸡的喙是红色.石鸡在动物分类中属鸟纲，鸡形目，雉科，石鸡属。鹧鸪在动物分类中属鸟纲，鸡形目，雉科，鹧鸪属。鹧鸪分布于旧大陆的热带和亚热带地区，中国仅分布一种。石鸡(Alectoris graeca 或 Alectoris chukar)分布于欧洲南部、非洲西北部、亚洲中部，在我国有7个亚种，分布在新疆、青海、甘肃，经华北到东北的西南部，野生石鸡较野生鹧鸪易于驯化。
所谓美国鹧鸪是美国从印度野生石鸡经过长期驯化育成的品种，且以肉蛋兼用型品种Chukar最为著名。石鸡与鹧鸪在动物分类中同是雉科，但却是两种截然不同的鸟。.之所以称这种驯化的石鸡为美国鹧鸪，其原因之一可能是在前些年，台湾有一些养殖场主从美国引入时，将''Chukar"误译为"鹧鸪"；其原因之二可能认为鹧鸪比石鸡的名称更易吸引人。目前，真正的我国产石鸡的价格却是美国石鸡的3-5倍，中华鹧鸪价格更好，但少有人工养殖。个别养殖户为了暴利把容易养殖的美国石鸡当鹧鸪出售。
食疗作用
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。中国唐朝名医孙思邈的弟子孟冼在他所著的《食疗本草》中就指出鹧鸪"能补五脏，益心力"。清朝饮食专著《随息居饮食谱》中也说其"能开胃，益心神"。《唐本草》：主岭南野葛、菌毒、生金毒，及温瘴久，欲死不可瘥者，合毛熬，酒渍服之；生捣取汁服最良。
《医林纂要》：补中消痰。
《食疗本草》：能补五脏，益心力，聪明。
《随息居饮食谱》：利五脏，开胃，益心神。
鹧鸪对于临
考前精神紧张而致的心神不安、失眠多梦以致健忘等症状的学生，是很有疗效的。常服可促使注意力集中、心情平稳。
鹧鸪有多种食用方法，一般可将鹧鸪用盐制成咸鹧鸪然后风干保存，需食用时将其与粳米一起煮成鹧鸪粥，香糯可口非常好吃。若是鲜鹧鸪还可将杞子、大枣、桂圆肉与糯米一起填入鹧鸪腹内，再将鹧鸪纳入鸡腹内做套禽菜上锅蒸熟即成。也可把鹧
鸪肉切块或切丝与其他蔬菜配炒成各种菜肴食用。民间还有种食法就是将鹧鸪与玉竹一起炖汤服用。鹧鸪味甘、性温、无毒，入脾、胃、心经；能利五脏，开胃，益心神，补中消痰。一般人群均可食用。特别适合哺乳期间的妇女，小孩和成年男性；民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。
注意事项
1.鹧鸪属省级保护动物，张网捕鸟、贩卖、食用野生鸟类是违法行为，人工鹧鸪养殖还不成熟，真鹧鸪很少有卖。
2.市场上出售的鹧鸪一般都是假的，以石鸡冒充，所以没有鹧鸪的食疗效果。
3.真鹧鸪每次食用量以1-2只为宜，食时要注意鹧鸪不宜于竹笋一起同食以免影响药效。古人认为鹧鸪喜食半夏、乌头的嫩苗，性燥，所以在烹制时要多放点生姜和甘草以防止食后生热疮。
