说到鱼，相信很多的人都知道，鱼肉也是我们很喜欢吃的一种肉，而且鱼肉的营养价值也是很丰富的，但是鱼里面不仅仅要去掉鱼鳃还有鱼鳞这些东西，要有一种东西也是要去除的，那就是鱼腥线，在最近，网上流传着一种去掉鱼腥味的小妙招——去掉“鱼腥线”。 看到相关视频之后，有网友好奇道：“鱼腥线”是什么东西？我只听说过虾线呀。去掉鱼腥线就能去腥了吗？
关于这个问题很多朋友都说是，鱼肉腥不腥主要是这个引起的，去掉这根线鱼肉就不腥了，不去掉就会很腥，答案是这样的吗？我特意请教了一位做鱼，做了30多年的老厨师，可是他的回答和大家的都不一样！我们一起来看看吧！
我们先来了解一下，什么叫做鱼腥线？
鱼腥线就在鱼身的两侧，基本上在鱼头挨着身子的地方轻轻的划上一刀，就能清楚的看到一个白色的头，这个就是大家说的鱼腥线。其实，鱼腥线是鱼身上可以感觉水体流动的一个器官，就是一根白筋，很多人也把它叫做鱼筋。仔细观察，就会发现鱼脊背上有侧线鳞，而这种鱼鳞上会排列有一些小孔，它与鱼腥线是连着的，如果外界有敏感的气味，就会通过这些小孔附着在鱼的鱼腥线中。
“鱼腥线”到底能不能吃？
鱼腥线是可以吃的，很多人都称它为鱼筋，样子和筋没什么区别。如果不喜欢吃，也可以把鱼腥线拔出来，用刀在鱼的头尾两端，割划上一道口子，就能看到白色的筋，拔出来就行了。
怎么去除鱼腥线？
如果你选择去掉鱼腥线的话，也可以把鱼放在案板上，在鱼尾的部位划开，再用刀拍鱼的肚子。此时，你会发现有一个白色点，再用手把这个白点拉出来，这种白色的线，也就是大家想要祛除的鱼腥线了。所以，对于鱼腥线如果你可以正确找到，或者是看到的话，是可以去掉的，但如果你找不到鱼腥线，或者是鱼腥线的位置不是很明显的话，就不用非得祛除。
至于网上流传的去掉鱼腥线就能给鱼去腥也不是完全不对的，去掉鱼腥线是可以去掉一部分的腥味的，但是也不能说，去掉鱼腥线就完全去掉鱼身上的腥味，其实很多的人闻到的鱼腥味大部分都是来自于鱼体内的三甲胺和鱼油这些东西，还有死鱼将体内的脂肪被氧化酸败时，也会产生一定的腥臭味。
所以大家可以这么理解，鱼的整个身体处处都带着腥味，光去掉“鱼腥线”是远远不够的。
而就算大家不去掉鱼腥线，其实也没有太大的问题。依靠加葱姜蒜和料酒等办法，也依然能起到非常不错的去鱼腥效果。
