选用的鹅是一年半家养的大肥鹅，不然没口感也没嚼劲。剁的鹅肉也是大块，绝不绝不小家子气！让你每一口都能吃到“大满足”。
一锅大鹅炖着，边吃边喝，铁锅边上再“乎”上饼子，贴的饼子一面焦脆一面香嫩。也不能光吃肉，锅里还得加点配菜，土豆、蘑菇、白菜、粉条等菜，想吃啥就往里加啥，用东北话来说，那就是：“贼香！”
“铁锅炖大鹅”，吃出东北人骨子里的爽劲儿！
2、竹荪鹅火锅
“竹荪”是一种菌类，这种菌类很特别，是一种寄生于枯竹根部的一种隐花菌类，非常珍贵，价格也不便宜。这种上等的菌类跟鹅肉搭配在一起、会是什么样的感觉呢？
中国云贵地区苗族的人们，把这两种食材完美地融入在一起，以火锅的形式呈现了出来。竹荪鹅汤锅以鹅肉和竹荪为主，浓香的滋补的鹅汤里，煮着香味扑鼻的鹅肉。
吃以前一定要先喝汤，浓浓的鹅汤一入口，瞬间被鹅肉和竹荪鲜香的搭配征服了！原来搭配的是这么的完美！吃一口香喷喷的鹅肉，配着入口即化、鲜香无比的竹荪，实为人间美味！
吃完鹅肉和竹荪，继续加入各种配菜，如：豆腐、宽粉、鹅肠、白菜、生菜等，这顿饭一定会给你留下最美、最深刻的印象。
3、广东深井烧鹅
全国吃鹅的方法最多的就属广东了。广东人吃鹅跟北方不同，北方吃鹅烹饪方法粗犷、豪迈，广东人吃鹅要讲究很多，香料丰富、制作工序复杂，制作而成的“广式烧鹅”皮脆肉嫩，丰腴不腻。
广式烧鹅中最著名的就是“深井烧鹅”了，“深井”指的是烧鹅的一种特殊的方式，先在地上挖出来一个深坑，下面放上木炭，鹅用钩子吊在井中烧烤，因坑形似井，所以称之为“深井烧鹅”。
