还有十天就是除夕夜了，除夕夜的晚饭格外重要，这是属于一家人的阖家团圆，在外工作和上学的家人，都要赶回来团圆，年夜饭是新年开始的重头戏，不但菜品丰盛，还有许多的寓意，吃鸡“大吉大利”，吃鱼“年年有余”，吃红烧肉“红红火火”，很多地方有“无鱼不成宴”的说法，鱼是吉祥的象征，年年有余，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮，表达了老百姓对美好生活的向往。
吃鱼的方式有很多种，红烧、糖醋、酸菜、麻辣、水煮，其中吃法最多、最广泛的，应该就是清蒸了，清蒸的烹饪方式，没有油烟，鱼肉的营养，也能保留最大化，今天趁着这个机会，分享几道清蒸鱼的做法，好吃不腥，鲜香味美，准备年夜饭不用愁，看一遍就学会了，上桌家人夸赞厨艺高。
1、准备一条鲈鱼，宰*干净，掏空内脏，肚子里的血水也要洗干净，在鱼身背部划上几刀，鱼背、鱼身、鱼肚都抹上料酒，腌制10分钟去腥，这边腌的时候，那边可以先烧水，再切一下葱段、姜片。
2、蒸鲈鱼最简单的方式，就是平着放，盘子里摆好葱姜，把鱼平放好，鱼肚里也放一些葱段和姜片，鱼身花刀放姜丝填充，再淋一次料酒，涂抹一层食盐，盐不用太多，只要按以上步骤做，鱼基本都不会腥。
