爱氏晨曦和雀巢艰难撑起半边天，可依然拯救不了进口奶的整段垮掉。话说澳洲产地的牛奶口碑还算不错，然而此次比拼中，生机谷和兰诺斯打发出来的奶泡令人失望，那一层厚厚的硬奶沫盖子，以及当中点缀着的大气泡，让人敬而远之。
测评结论
牛奶大比拼
1、要想打出绵密顺滑奶泡，请自行规避脱脂奶，聪明选择全脂奶。光明、爱氏晨曦、雀巢、蒙牛、新希望5选1不会错。
2、请不要盲目迷信进口奶，就雀巢而言，虽是国外品牌，但产地在咱中国山东，说明现在国产奶还是具备一定实力的。
打奶温度 低温VS高温
测评说明：本实验在3月份进行，当天室温为18.9度。因受余温影响，温度计当时显示70.5度，后将牛奶在室温下静置了片刻，实际打奶温度68.2度。
测评结论
打奶温度
常温和高温情况下，打出来的奶泡不管是流动性还是细腻度还算令人满意。在牛奶温度较低的情况下打奶，容易出现比较多的奶泡。
打奶时间 时短VS时长
测评结论
打奶时间
打奶时间过长或者次数过多的话，奶泡越粗糙，则单个奶泡中所含空气越多，密度低，浮力大，奶泡就会快速浮于牛奶表面，融合度较低。建议打奶时间保持在30s左右。
综合以上3组实验结果，可以得出：
1.选择全脂牛奶要优于脱脂牛奶；
2.尽量在常温或高温环境下打发（不超过70度）；
3.时长控制在30s左右，过短或过长都不保证能产生细腻的奶泡。
其他建议
打奶TIPS
1、牛奶的份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、拉杆不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可。
3、打奶的节奏是先慢后快，感觉阻力均匀且有力的时候，就表示奶泡打好了。
4、注意盖子与滤网不可以直接加热。
综上，打奶正确方法讲解完毕，打奶后可以直接把奶泡倒入先前准备好的咖啡中，享受牛奶加咖啡的醇厚感；也可以把打好的奶泡倒入拉花杯中，然后开始你的表演（分层咖啡）。
