食堂厨房布局图,职工食堂厨房布局

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备料分类放托盘，清晰又省空间

北京某旺店的保鲜柜，将柜内分层缩小上下距离，把按标准称好的原料分袋装好后，放到托盘上，一个托盘一种菜，托盘放在保鲜柜内，一个托盘一层，托盘朝外的一侧标“菜名、投量标准和备货量”。这样的好处就是，分类清晰、节省空间，走菜时取用也方便。

放在托盘上很节省空间

冰箱内也可以这么设置

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一物一夹，“V”字颜色管理

一物一夹是“五常”管理中最常用的一种方法，如图中给文件夹用红胶条做个“V字”，当放的文件夹不在正确位置时，“V字”就会变形，以此来提醒员工文件夹是否放对位置，这种贴条的方法简直太高效了。