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厨房内的“红绿灯”，起菜、催单一目了然
在蓝海酒店的后厨，厨房墙上挂着一片“红绿灯”。仔细一看，每个灯都对应一个桌号。当某个桌需要起菜或催单时，相对应的灯就会亮起。要知道，厨房炒菜时声音比较嘈杂，单靠人喊或对讲机催菜，容易传达不到位，而起菜就亮灯，整个厨房都能看到，很好地决了这个问题。
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一张饼图，洞悉员工去向
在蓝海酒店的仓库门口，我们还看到了一个很巧妙的设计。门口挂着一个圆图，分上下两层，上面的一层露出一个口，底下的一层可以转动，写着“后厨”、“采购”、“吃饭”等字眼，当仓管外出的时候，就可根据自己的实际去向转动，让找他的人了解情况。
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张贴工作指令表，有命令有监督
厨房偶尔会有这种情况，行政总厨安排的工作，交待任务的时候都说“好好好”，但到了检查工作的时候，任务却没有按时保质完成。
有句话说，“员工犯错了，肯定是管理不到位”，看看蓝海酒店这张表，上级指令有问题描述、有建议方案，还有时间、考核办法、具体负责人，这么严格的监督检查制度，员工想不完成任务都有点难呀。
