材料：鱼头、嫩豆腐、葱、姜、油、盐、鸡精、香菜
做法：1、将鱼头处理好，用清水洗干净；嫩豆腐切块；葱切段，姜切片；香菜切段；
2、热锅放油，滑锅，倒出油，重新放入凉油烧热（这样鱼不粘锅），下入鱼头煎至两面发黄盛出；
3、锅留底油，放入葱姜炒出香味；加入热水，一次加够，大火烧开，放入鱼头，盖上盖，中火炖至鱼汤发白；
4、加入嫩豆腐再炖10分钟；出锅前加入盐和鸡精调味即可，装盆，撒香菜。
脆皮葱油鸡
材料：去骨鸡腿肉、蒜、 葱 、水、 炒熟的白芝麻、 糖 、白胡椒粉 、盐 、料酒 、生抽、蚝油
做法：1、将鸡腿肉洗干净放生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟；葱绿、葱白分别切末、蒜切末；
2、热锅放油，油热后鸡肉入锅中煎，皮朝下先用大火煎；将鸡皮煎至焦黄，表面有点硬度就可翻面继续煎至熟；皮朝下再煎一下，让鸡皮逼出更多的油，口感就会变脆
3、鸡肉切块排盘；
4、锅中放入鸡油炒香葱白、加入蒜末炒香，再加入葱绿稍微拌炒一下；加入水、糖煮开后,就可熄火；
5、鸡肉块上面淋上煮好的葱油酱,再撒上炒熟的白芝麻即可。
白灼秋葵
材料：秋葵、蒜、油、味极鲜酱油、剁椒
做法：1、秋葵洗净备用；蒜头切碎备用；
2、锅中加入清水滴入2滴食用油，大火烧开，下入秋葵煮2分钟左右捞出；放入冷开水中浸泡，保持爽脆的口感，捞出切去头部；摆入盘中，淋入味极鲜酱油；铺上蒜末和少许剁椒；
3、热锅放油，把烧至冒青烟的热油浇在蒜末和剁椒上；
4、搅拌均匀即可食用。
泡椒豆豉干烧鱼
材料：草鱼、盐、料酒、生抽、淀粉、葱、姜、蒜、泡椒、红辣椒、芹菜、豆瓣酱、豆豉、泡姜
做法：1、将鱼清洗干净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟；
2、葱、姜、蒜、泡椒、红辣椒、芹菜切成颗粒；
3、热锅倒油烧至七成热，放入鱼块炸至表面微黄捞出；
4、锅留底油，放入豆瓣酱翻炒出红油，放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒均匀；放入芹菜和红椒颗粒继续翻炒均匀；倒入适量清水煮开，小火煮约1分钟；
5、放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。
五彩鸡丁
