正规厂家所售卖的菜刀上面都会标记出碳含量的高低，大家在购买的时候可以仔细地观察一下。
常用的厨刀材质从优质到劣质排序的话，M390比10Cr好、10Cr比9Cr好、9Cr比5Cr好。
大家可以提前了解一下。
硬度好一点的菜刀使用寿命会更长一些，而且刀刃会更加的锋利，在使用的过程刀刃不容易出现卷边的问题，使用寿命会更长一些。
{菜刀的手柄}
另外大家在购买菜刀的时候，也需要注意一下手柄的位置。
菜刀的手柄会影响到我们使用菜刀的舒适度，如果手柄设计不合理的话，在我们切菜，尤其是长时间切菜或者是切一些比较硬的食材时，会觉得特别不舒服。
菜刀的手柄设计弧度要符合人体的工学原理，这样我们在使用菜刀的时候会更加的舒适一些，而且在使用的过程当中也更容易上手，使用的时候也不会太累。
