钱江晚报记者 施雯 通讯员 钟佳菲 高晓玲
寒气渐盛，夹一块咸香酥软的羊肉，就有了温暖的感觉。
今天是双十一，剁手党们都在淘宝上过着剁手节，而阿里巴巴总部所在的杭州余杭区，本地人的传统双十一佳节则是吃羊肉。
吃羊肉的节庆活动，在余杭当地已经有数百年的历史，定在11月11日这一天开吃，也有十多年的历史。据说，选这一天，一方面是因为正好是立冬前后，还有一方面是当地人觉得11月11日这个数字，长得像羊的四条腿的缘故。
仓前掏羊锅——羊杂碎，掏上什么吃什么
余杭西部的仓前街道，是个有着800余年历史的古镇。这里是“杨乃武与小白菜”故事发生地，国学大师和革命家章太炎的故乡，如今这里已升格成梦想小镇。
“掏羊锅”在仓前已有上百年的历史，原料采用的是山羊，周边的瓶窑、老余杭、中泰等地也有吃山羊肉的习俗。
过去，仓前葛巷村有许多农户专门从事活羊收购、羊肉屠卖。剩下的羊头、羊脚、内脏之类的“羊杂碎”没人要，扔了又可惜，只能大锅一煮留着自己吃。自家吃不完，邀邻居、亲朋，一桌人边喝酒，边从锅里掏着吃。
羊肠、羊肚、羊头肉、羊心、羊肝、羊肾、羊脚，掏上来什么吃什么。这个“掏”，一是从羊身上掏些肚里货；二是从锅里掏些杂碎吃。
每年秋收冬种结束，掏羊锅就成了当地农家的保留节目。“羊脚沽老酒，强盗来不走。”这一习俗流传下来，成为仓前掏羊锅的前身。
如今的仓前羊锅制作过程可就讲究多了，首先选料要精。
仓前羊锅的羊肉取自山羊，一般用1~2岁、15~25公斤的山羊，并通过定点屠宰场检疫合格后进行加工。
烧羊肉一般是用一口大铁锅，大铁锅放不下，就改成淘锅。所谓淘锅，就是用木板把铁锅围一圈，加高。灶头下面烧的柴火，最好桑柴老根，耐烧，火力稳。
各式调料的比例都是很有讲究，尤其是陈年老汤。仓前“羊老大”家家都有一锅已经烧了多年的高汤，羊锅好不好吃，关键在汤。烧汤要用井水，香味浓厚；羊肉连着羊杂落了锅，上面要压上石头，慢慢地熬。
每年羊锅村的羊锅都是统一定价，今年羊锅价格为：小锅300元（适合1-3人）；中锅560元（适合3-6人）；大锅760元（适合6-10人）
自驾的朋友们，可以从杭长高速瓶窑出口下，沿瓶仓大道（瓶窑到仓前）往南约3.5公里；杭州市区方向从文一西路往西到东西大道（运溪路）右拐往北约4.5公里；天目山西路至东西大道（运溪路）右转往北约7.5公里。
运河鱼羊鲜——好吃的红烧羊肉，是一场视觉、嗅觉和味觉的盛宴
余杭东部的运河街道，是依着大运河而建的水乡古镇，当地美食荟萃，饮食文化更是历史悠久，尤以“红烧羊肉”最负盛名。
红烧羊肉所用食材是湖羊，周边的临平、塘栖、开发区等地也有吃湖羊肉的习俗。作为全省著名的“甲鱼之乡”，运河街道的生态甲鱼养殖面积约8200亩，甲鱼乃是地方一道名菜，因此当地的双十一又唤名“鱼羊节”。
运河红烧羊肉以优质湖羊为原料，佐以红烧世家祖传配方和独特的烧制工艺，精心制作而成，按老底子的做法，正宗的红烧羊肉必须要用桑木作柴，以酱油、料酒、生姜、红糖、花椒等调味，绝对不能加入味精，通常要烧上2、3个小时才能入味，并且出锅前一定要再焖上半小时，最后撒上一点大蒜叶，提香增色。
一碗好吃的红烧羊肉，是一场视觉、嗅觉和味觉的盛宴。色泽深红油亮，香气扑鼻，油而不腻，汁浓味鲜，肉质软糯却过分酥烂。
因为这一手艺已经传承数百年，各家或多或少都有些密不外透的独家绝技以提升口味，招揽客人。如今，在运河街道数得上名号的羊肉馆子有20余家，有些已经传承了好几代人。
大家可以自驾到临平，沿东湖路往北抵达运河街道五杭特色街区（五杭社区居委会旁），那里有20余家饭馆和农家乐正烧着红烧羊肉，还有打糕、麻糍、花式圆子和粢毛肉圆等本地特色小食，就等你来吃。
