饸饹面是流行于北方大部分地区的一种美食，又叫“河漏面”、“格拉条”等。过去一般用豆面、荞麦面、玉米面等制作，现在人们生活条件好了，大多用白面来制作。饸饹面制作非常简单，不用擀面、不用切面，只要你掌握和面技巧，和好了面用专用工具压在开水锅中，不大多会，一碗筋道细长的饸饹面就做成，夏天凉拌，冬天浇汤，别具特色，十分美味，制作饸饹面厨房小白也能轻松掌握！小编是甘肃庆阳人，那里的人民尤其喜爱吃饸饹面，一般婚丧嫁娶、红白喜事，都要压饸饹面给前来帮忙的乡党们吃，和面的，压面的，捞面的，浇汤的，一帮人吃的是热火朝天，其乐融融。记得小时候全村也就一两家有压饸饹面的木床子（木质的类似杠杆原理用来压饸饹面的工具），家家轮流借来使。现在市面上卖的压饸饹面工具特别多，大多为不锈钢式的压式饸饹面机，也有简易的那种旋转式饸饹面制作工具。饸饹面制作看似简单，和面很关键，面和不好，压到锅里很容易断条，不劲道。下面我就自己制作饸饹面的几点经验分享给大家，仅供参考。
