梁老师以前写过两篇关于糖尿病患者怎么吃面条的文章，有一篇是很早介绍如何吃板面的，还被好多朋友笑话，板面糖友怎么吃？都是精细面粉，上面飘着一层大油，吃完血糖还不爆表？但是出门在外，选一份适合糖友吃的食物并不容易，只能在特定的地点自己“私人定制”，比如板面那篇，一份板面差不多也是2两，让老板少放三分之一的面，放三份的菜，不要他们那种红通通的油，放点卤汤有个滋味，可以加几个辣椒，这样按照自己的要求，餐后血糖会好一点，尤其是在选择有限的情况下。
今天给大家说说咱们在家怎么选择面条，梁老师不是营养师，只能从医生的角度来分析。
1.市面上常见的面条，通常由白面粉做成，基本就是淀粉，通过熬煮以后比较软糯，特别好吸收，尤其是那种又细又软的挂面，肠道吸收快，属于升糖指数较高的食物，所以吃白面条一定要控制摄入量，一般1-2两就够了。
2.在外面吃面条时，也要吃足够多的蔬菜，像市面上几块到几十块一碗的板面、拉面放菜都是点缀，梁老师碰见过面和菜还有肉都是分开卖的，也挺有特点，糖友吃这种面要多加两份菜少放面才行，也可以多搭配豆制品，海带一类的食物，肉类也可以选择，即使面剩一半丢掉，多出的菜还是自己花钱买的，对健康来说，这都是值得的，总比把血糖吃高了，再加胰岛素来降要合算吧。
3.有些杂面，荞麦面，黑麦面也是不错的选择，相比普通的挂面更利于控制血糖，因为含有比较丰富的膳食纤维，对胃肠道蠕动也要好一点，只是可能口感会没有那么好，没有那么丝滑，不过也还好了，梁老师个人就对掺着比较多绿豆的杂面情有独钟，感觉也挺好，最重要是更健康。
4.做面条和面时尽量硬一点，煮出来的面也劲道，吸收也慢，煮面不要煮的太烂，用筷子能夹断就可以，而且最好是捞出来尽快吃，在汤水里泡的时间长吸水膨胀，吸收更好，升糖也就更快。
4.炒面选择要慎重，炒面都会用很多的植物油，为了增加口感，香确实香，尤其是一些小店里的炒面，会放太多的油脂，有时候都腻的吃不下，吃完对血糖影响也很大，梁老师也在反复强调，油加碳水会升糖很快，是最不推荐的食物。
5.面汤尽量不要喝，因为淀粉溶解到汤里面，这种糊化的碳水化合物，升糖不亚于葡萄糖，两碗面汤下肚餐后的血糖会让人怀疑血氧仪准确性了，要是那种煮过面汤还很清，溶解淀粉很少的还凑合能喝一点，但是也要提防餐后血糖上升，索性，还不如喝水或者做个紫菜汤来喝。
关于吃面条就说这么多吧，只是一些个人经验结合糖尿病餐的特点总结的内容，您在糖友吃面的问题上有什么好的建议吗？留言和朋友们讨论讨论吧。
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