那么如何区分白霜和发霉？
区分起来也比较容易，首先是看，白霜是霜一样的白色，而霉菌通常是白色的菌丝，褐黄或墨绿色的霉斑。
另外，小青柑发霉的原因，一般是因为柑果里的茶叶残留水分，所以发霉一般是从里面发起，而不会从表面发起，表皮的白色物质一般都会是白霜而不是霉菌。
其次是闻，起白霜的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的小青柑、陈皮气味奇怪，令人不舒服。
再次是摸，白霜不易脱落而霉菌易脱落，起白霜的小青柑、陈皮质地不会发生变化，而发霉的陈皮普洱由于肌理结构受霉菌的侵蚀，可能会轻易地发生变形甚至腐烂。
以上的三个步骤即可分辨出表面的白色“粉末”到底是白霜还是发霉。
消费者可以放心品饮自带白霜的小青柑。但也别忘了，柑普茶要正确存放，以免发霉变质！
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