奶奶祖传60年的酱牛肉秘方，牢记4种作料，酱牛肉香辣可口特美味
我们平常去饭店就会经常看到酱牛肉，它也算是一种凉菜，但是毕竟饭店里的吃起来不放心，怕不是那么的卫生，而且价格也贵，所以说学会了就可以自己做着吃了。
首先要准备好食材，适量的牛肉、“花椒、丁香、八角、小茴香”这4种作料都是一定要准备的，都用的到，除了这些还有平时炒菜经常用的佐料。
第一步：把买回来的牛肉放到一盆水里面泡上六七个小时，一定要是凉水，这不像我们平常炖肉都是用开水煮的，把里面的血水煮出来，酱牛肉算是凉菜，和炖的不一样，所以不能用水煮，中途还要多换几次水才可以，这样能泡的干净一些。
第二步：在锅里添一些水只能多加不能少加，还要放一些料酒和葱花，最后再把牛肉也放到里面，然后开大火开始煮，差不多二十分钟就可以了，然后把牛肉捞出来用凉水过一下，这样是为了给它降温。
第三步：在锅里重新填上一些水，然后把准备好的四种佐料还有葱花姜片也放到里面，牛肉也要放里面，接着开火煮，这个时候就可以用小火了，一共要煮四十分钟，不过要在中途的时候把花椒和八角拿出来，不然味道就太大了，等时间到了在撒上一些盐就可以吃了。
这样美味的酱牛肉就做好了，特别好吃，光是看起来就很有食欲，闻起来也是特别的香，这味道一点都不比饭店里面的差，其中最主要的就是要先过一下凉水再接着煮，这让会让它变得鲜嫩一些。这种方法大家应该学会了吧，有机会的话可以做一次尝尝，相信大家都会喜欢吃的，要是家里来客人了，小露一手做这么一道菜也是很有面子的。
