传说清朝康熙年间,康熙皇帝指派专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻吃名吃时，看到"河漏"，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字"河漏"之谐音与治理河道不协调，心中不快，挥笔把"河漏"改为"饸饹"。这个名字才得以留存下来延续至今。
饸饹面为主料，配以熟羊肉、葱花等和熬制的滋补羊肉汤。每喝一口，都让你齿颊生香，回味绵长，大快朵颐；夏日做成凉拌饸饹面，清凉爽口，可口开胃。
当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。这道“自制自食”柔软劲滑、容易消化，价格实惠，是男女老幼皆喜爱的面食佳品，才能让他闻名遐迩，远近皆知。
要说一碗好面，无非就是面好、汤好、浇头好。所谓千金一勺卤，万贯一口汤；三者俱佳，有些奢侈，其实真正把其一做到极致，已实属不易。
