面粉只选用小麦挨着麦皮的那一层，不仅高纤维,还能促进肠道蠕动。经过饸饹面独特的制面工艺，获得格外的劲道口感，这是其他面条无法比拟的。
同时，饸饹(hele)的臊子是加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜而不膻，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。店家熬制的羊油辣椒更是拿手一绝，既辣又不辣，而在于它的香，让不喜欢吃辣的人都忍不住再来一点。而对于臊子每家都有每家的秘诀，每家都有食客喜欢的味道。相处地也十分融洽。
而正宗羊肉饸饹(hele)面采用新鲜羊骨熬制高汤。再搭配高汤闷熟羊肉营养丰富。
