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咖啡最早起源于埃塞俄比亚，九世纪时，一个叫Kaldi的牧羊人发现他的羊吃了一种红果子后非常兴奋，于是他自己试了试，精神为之一振，就此推广开来。
非洲人喜爱用姜煮咖啡，增加辛辣风味。
后来传入也门，也门出产一种粉色的咖啡豆“摩卡”，古法日晒，野香扑鼻，口感绝佳，天然带点黑巧克力风味。
现在Mocha依旧是各种咖啡店里较贵的一款，不过真正的摩卡咖啡唯有在也门当地才能享受到了，也门摩卡不是水洗咖啡豆，而是放在房前屋后天然风干日晒，加之独特的气候，造就唯一的风味。
也门的“摩卡港”是把咖啡从阿拉伯推向世界各地的“里程碑式”的地方，现在的港口风流不似从前，唯有白沙滩依旧缅怀着它曾经的盛况。
Coffee这个人尽皆知的英文单词最初就是起源于也门的Qahwah, Qahwah到了土耳其就成了“Kahveh”, 彼时的船运大国荷兰称其为Koffie, 也就是Coffee的原词。
咖啡豆“摩卡”，也是著名的Arabica咖啡原种
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17世纪后期，熙熙攘攘的也门摩卡港
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阿拉伯地区自古以来水都很金贵，毕竟淡水很难找到并且会有食用风险。所以中东地区的人相比喝白水，更加热衷于Qahwah这种饮料。
在阿拉伯人眼中，咖啡不仅是美味的饮品，更是一种益身健体的灵药，甚至可以预防头痛，哮喘，阿兹海默症。所以他们特别喜欢去咖啡馆，尤其是在炎热困倦的下午，一小杯咖啡足以让人重焕生机。
阿拉伯咖啡分为无糖，少糖，多糖三种。阿拉伯人会问你，要无糖（塞达），少糖（瓦塞特），或是多糖（齐亚德）。
其实与大家对中东地区嗜甜的印象不同，一杯不加糖的纯咖啡（Qahwah Sadah）是热情好客的象征，代表了主人真诚欢迎你的到来。如果是加糖的话，更像是土耳其的口味。
阿拉伯咖啡馆的一杯Qahwah
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