卡塔尔热闹的咖啡店
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Qahwah正宗的做法是在火上深度烘焙咖啡豆，然后用铜杵磨碎，把黑咖啡粉放到小壶(Dallah)里煮开，还会根据口味添加绿豆蔻，丁香，肉桂，藏红花，橙花水等等香料，渣与沫是不过滤的，一小杯酽咖啡足够消受良久。
最棒的是，如果去沙漠附近，不管是阿曼的帐篷，还是迪拜的高级咖啡厅，都有咖啡和骆驼奶做成的阿拉伯“卡布奇诺”，不仅营养丰富，而且口感绵密，回味悠长。
一位博主在迪拜旅行时偶遇
Camel Milk Café（骆驼奶咖啡馆）
图：foodwinetravel.com
在迪拜，椰枣是最常见的咖啡点心，软糯的椰枣配浓郁的咖啡，冰火两重天，相得益彰。
阿联酋的枣子有40多个品种，把枣子挖空填上馅料，或者炼成糖浆，做成风味各异的小点心，比如一口一个的炸糖丸（Luqaimat)，每位阿联酋奶奶都有自己秘方的椰枣饼(Maamoul)，梦幻丝滑的酥皮布丁(Umm Ali)等等，这些甜丝丝，香喷喷的阿拉伯甜点，与咖啡和水烟是绝配。
小朋友给他的父亲送上椰枣饼
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炸糖丸，通常在斋月期间食用
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在巴勒斯坦地区生活的贝都因人，把纯咖啡作为招待贵客必不可少的礼节。一般由主人(Muqahwi)或者主人的长子亲自烹煮，左手执壶，右手拿三个杯子，为客人斟咖啡。主人的长子必须是个成年人，这样他才能主持大局，很好地与客人交谈。咖啡杯的大小就像中国的酒盅，叫作Finjaan。
如果加满一杯，这意味着主人不欢迎你，言下之意：喝完这杯你就可以走了。这是不礼貌的表现，所以Muqahwi一般为客人倒四分之一，意思就是：喝完再加，我们希望你留在我们身边。客人一般喝不超过三杯，最后一杯时，举杯致意’Daymen’，意为永远。代表客人对主人的祝福：祝您永远高朋满座！
不过如果是仆人(gahwaji)倒咖啡，那就随你的心意喝多少都没问题了，当你不想喝的时候，轻轻摇一摇杯子，仆人就会意了。
