日本蒸米饭制作方法,日本铁锅蒸米饭的做法

鲋寿司是一种在日本滋贺县很容易找到的发酵寿司。它是用一种日本鲫鱼制成的，这种鲫鱼只能在琵琶湖里找到。鲫鱼用盐腌制，陈化一年后用蒸米饭压住发酵4年时间。

最后的成品具有强烈刺鼻的气味，类似蓝纹奶酪。这也是为什么它的评价两极分化的原因。

穴子握寿司由寿司饭和穴子片组成，所谓穴子是一种海鳗，是咸水品种。穴子煮熟的过程中脂肪也被分解，所以肉质非常柔软，比淡水鳗鱼更松软。

上菜时，寿司通常会刷上烹饪穴子时产生的酱汁，还会搭配芥末和腌姜食用。