越南菜不仅仅是弘扬其自身的传统，还吸收了不少他国美食的精髓。这也是为什么越南的饮食文化，越来越著名的原因之一。
越南菜往往让食客从一个惊喜到另一个惊喜
越南菜品的突出特点
越南菜有着独特而突出的特点，越南人的美食，因为食材和调味料的和谐组合，不断的吸引着世界的美食爱好者们。越南烹饪文化在国际友人眼中的亮点：
悠久的烹饪文化
越南美食传承悠久，自古诞生。多年来，随着历史的步伐，越南的人民依靠着其独有的创造力，让越南美食发生着巨大的变化。
越南菜越来越被世界各地的朋友知道和尊崇
今天，越南人民始终保持着祖先留下的传统饮食文化特色。但是，这并不意味着越南的美食已经过时和落后，越南人民在继承和发扬传统的基础，不断创新，并结合其他国家的烹饪精华，创造出了现代化的独特菜肴。
食品加工
越南是一个有着几千年稻作文明的国家，所以无论什么传统节日，都少不了用米为原材料烹制的菜肴。越南人有许多不同的煮饭方法，非常独特。除了全国人民惯用的煮饭方式外，有些地方在烹调方法或配菜更是让人眼前一亮。
如果说越南人传统的大米菜肴，那一定是长粽、短粽，按照古时的概念，这是代表着天与地的菜肴。这些菜看起来非常的简单，但它们需要一个循序渐进的、巧妙的制作过程。馅料可以是肉，也可以是绿豆，外面是糯米，用芭蕉叶包裹起来，用绳子扎紧。
长粽、短粽是越南美食中的传统菜肴
不仅如此，越南人也有许多创造性的烹饪形式，特别是针对中部高原或一些少数民族的烹饪文化。
口感和谐，有益健康
从简单到精致的菜肴，越南人精密的将酸、辣、咸、甜、苦五种口味和谐地结合在了一起。这就是为什么去越南旅游，通常会对越南的调料，感到惊艳，岛国下深刻的印象。越南菜是从类似于亚洲国家的阴阳哲学中创造出来的。鸭子、蜗牛等凉菜，往往会搭配着辣味香料，如香柳叶、生姜、香茅、小米辣等，这是一种在越南特有的搭配。
用多种食材，主要来自蔬菜、块茎、海鲜、鱼、肉……越南人总是有办法改变和结合，做出极具吸引力的菜肴。此外，越南菜在世界上被认为是低脂肪、有益健康的上好菜品。与我国和西方国家等不一样，越南菜更多的是底脂肪的食物，并结合许多替代成分，以达到平衡营养的目的。
过去，越南人认为吃得饱，所以核心主食一定要好吃。然而，当社会的生产力提升后，美食很快就发展到了一个全新的高度，越南人的思想也在这一过程中发生了变化。对于我们来讲，要想拥有充实、快乐、健康的生活，食物不仅要美味，还要营养丰富。
多样性
越南被认为是世界上美食丰富多样的国家之一。越南从北到南有63个省市，54个民族，在这越南的每一个地区、每一个民族都有不同的方法，用不同的食材烹制不同的菜肴。
