午餐，印度家庭爱吃炖菜，这道菜最早流行于南印度和斯里兰卡，以木豆等豆类为基底，加入秋葵、胡萝卜、冬瓜、土豆、番茄、茄子、洋葱、辣木等蔬菜，以及孜然、黑胡椒、椰子、肉桂、罗望子等香料制成。
印度料理千变万化，所以在印度，也没有所谓正统的印度式的料理方法。在印度各地，烹煮食物的方式和使用的材料都不一样，也随着每个家庭不同的传统而有所变化，只有米饭在印度是家家户户都吃的主食。
午餐印度家庭一般爱吃塔利，塔利是一种印度特色的套餐，印度每个省都有属于自己风格的塔利，塔利的通常样式就是在一个圆盘里放上咖喱的蔬菜或是肉、豆子汤、绿色小菜、酸奶、脆饼、调料酱和米饭。塔利的特色是复杂以及甜中略带辛辣。
肉汁做成的料理在印度也相当风行，也就是俗称的咖喱，在每一个地区都有各自不同的口味。印度料理的本质就是香料的使用，香料不仅是用来开胃，也可以帮助消化。在喀拉拉，香料之王是胡椒，但该区同样也盛产数种不同的香料如小豆蔻、肉桂、肉豆蔻、丁香、豆蔻、姜和郁金。
