其实，中高端快餐的涨价浪潮，恰恰会给很多主打超高性价比的快餐企业崛起的机会。
2023年，主打更高性价比的中式汉堡塔斯汀的全国签约门店数，已超4000家。
尤其是今年，新开门店3119家，其增长数量是过去三年的总和。
而被誉为“西餐界蜜雪冰城”的萨莉亚意式餐厅，也以“20元吃饱、30元吃好、50元吃扶墙跑”出圈，在2022年餐饮业哀鸣遍野的时候，下半年营收和利润率增长30%，股价创五年新高。
尽管餐饮业的不少连锁店在涨价，但在“性价比”的时代下，那些平价品牌反而会因为顺应市场的趋势，得到更大的发展机遇。
无相君观察到，包括华莱士、蜜雪冰城、萨莉亚等平价餐饮，相比于涨价的品牌，扩张速度要更快。
整个社会消费环境变了，性价比成了大众的主流追求。
主动*掉溢价，以“极致性价比”出圈，才是这届餐饮连锁品牌的正确姿势。
当然，降低价格不等于降低品牌档次，要实现“极致性价比”，最好的办法还是优化供应链。
比如，从选址开始。
现在大家都知道，商场的负一楼已经成为人气最旺的地段，在这里开店，既有稳定的流量，也能节约一大笔租金。
再比如从食材来讲，由于农产品价格会不断波动，餐饮企业的老板应该学会提前与农户签下协议，在固定的时间内，以约定的数量与价格采购，来避免了食材供应的不稳定性。
降低客单价 聚焦核心单品，在一个呼唤良心低价和品质的时代，只有做好硬功夫，才能成为领域里的破圈*手。
