日常摄入量
《中国居民膳食指南》推荐每人每日食用30-50克大豆或同等的豆制品，但我国大部分居民的豆制品摄入不足，平均日摄入量仅约15克。
储存环境
新鲜的青豆一般于夏季食用，其它季节以食用干燥的“黄豆”为主，一般以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色的黄豆为好。
在潮湿温暖的季节里，储藏不慎，豆类很可能会发霉，而黄曲霉素是强致癌物质，建议在干燥环境储藏豆类，且应适当日晒。
豆浆必须彻底煮熟
黄豆打磨成豆浆是比较常见的食用方法。但生豆浆中含有胰蛋白酶抑制素和皂甙，摄入过多会导致恶心、腹胀、腹泻等。
而豆浆加热到 80-90℃ 时即会产生大量泡沫，出现“假沸”。此时，应调小火力继续加热3-5分钟，经过充分加热后才能安全饮用。
来源：健康圈
