▲左、右店摆放对比
反观右边店，上下两层都摆满了菜品，虽然码的很整齐，但是占满了空间，饮料只好摆在墙边，客人需要就起身离开座位或者喊老板。
>>在密封包装的菜品盘里放上剪刀。方便顾客撕不开包装时，用它就可以自行剪开。
▲左店在密封食材盘里贴心的放了剪刀
>>菜单设置更显眼，用了加粗加大字体和灯箱，顾客能一眼看见，想点什么直接张口。而右店的菜单就是普通的纸质招贴，碰上眼神不好的，仍需要老板多费口舌。
▲两店对比，左店（左图）的菜单灯箱更清晰
>>节省空间增加餐位，左店后厨备餐间占位更小，留给旋转桌台的空间更大，而右边因为给后厨增加了玻璃隔板压缩了空间，导致餐位比左店少了2个。
以上这些细节虽然不显眼，但起到了两个作用。一是让客人能衣来伸手，既缩减用餐时间，提升了翻台率，也能拉高客单；
二是减轻门店在服务上的压力，提升人效。毕竟小火锅店都是夫妻店，人员就那么几个，还得一边招呼一边备菜。
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服务更具人情味
能在一个小区门口生意常红，必定是老板很懂待客之道。“有时候老顾客从比较远的地方过来，电车可能会没电，我就经常备着充电器、充电板这些。”
▲左店增加了充电宝、充电板等设施
除此之外，充电宝、小皮筋也备的有。“有人需要了，就给ta拿过去。”甚至有些熟客来想喝瓶饮料，她直接就不收钱，免费送。
再来看看右店，据朋友说，她刚开业时去过，老板在顾客要饮料或者添加锅底时，不会自己动手，会把这些安排给服务员。“就好像她只是店里的老板，只管收个钱就行，不如左边老板一看就是实干型的。”
不过后来餐见君再去右店体验时，发现是老板自己在招揽顾客。相信经过这一年多的实践，右店老板也明白了餐饮经营的不易，只有勤勤恳恳、认真钻研，才能出成绩。
