围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。
——严辰
这是清代进士吟咏火锅的诗句。
亲朋好友聚在一处，在炉边盘坐，开怀畅饮，闲聊打闹。小鼎中沸水滚滚，谁想吃啥就煮啥，熊熊烈火烧出的是人间美味，滚滚沸水可以煮尽人间佳肴。火锅嘛，不就吃一个开心自在、热热闹闹。
溪友留鱼不忍烹，直将蔬粝送余生；二升畲粟香炊饭，一把畦菘淡煮羹。
——陆游《山居食每不肉戏作》
好朋友给陆游留了条鱼，他却舍不得烹饪，天天粗茶淡饭用以饱腹，白米饭，小青菜，就能吃得有滋有味。秋天的美食就更值得一说了，在东篱边上捡些落菊也可食用。
紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。
——杜甫《丽人行》
青黑色的蒸锅端出褐色驼峰，水晶圆盘送来鲜美的白鳞鱼。
云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸纤。人间脍炙无此味，天上酥陀恐尔甜。
——杨万里《病中屏肉味，独茹菜羹饭甚美》
杨万里生病了，不能吃肉，只能吃蔬菜。蔬菜汤煮得纤细翠滴，杨万里说，即使是鱼肉也没有这么好的味道呀！
水为乡，蓬作舍，鱼羹稻饭常餐也。
—— 唐 · 李珣《渔歌子·楚山青》
在水上为家，蓬船作房屋，吃鱼羹，食稻米饭，这就我的日常生活。
蒸白鱼稻饭，溪童供笋菜。
——黄庭坚《拨棹子·退居》
蒸白鱼，吃稻米饭，溪童采得笋子做菜香。
我会调和美鳝。自然入口甘甜。不须酱醋与椒盐。一遍香如一遍。
——马钰《西江月·赴胡公斋》
每一个诗人都是美食家呀。马钰说，我最会做鳝鱼了，入口甘甜美味。不用酱醋和盐，香得不得了。
晚网得鱼似湖白，銮刀脍玉捣香齑。
——赵汝鐩《避暑溪上》
晚上捕到一条像湖一样白的鱼，操刀把鱼切成片，把姜蒜剁碎。作者虽然没有写到鱼做熟的样子，可是从鱼白似玉，姜蒜飘香，就可想见这道鱼多么味美了。
生酒鲟鱼会，边炉蚬子羹。
——陈宪章《南归寄乡书》
边炉：即火锅。诗中所说的鲟鱼脍蚬子羹，显然属海鲜，明代流行，今天更是领先火锅潮，成为主流。
初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。
——陆游《薏苡》
陆游是个美食家，他自己做的薏米饭，软、白、滑、香，好想尝一口。
人间定无可意，怎换得玉脍丝莼。
——陆游《洞庭春色》
“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。
“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。陆游在诗中称赞的这些菜肴，在当时确实都是名菜。
东门买彘骨，醯酱点橙薤？蒸鸡最知名，美不数鱼蟹。
——陆游《饭罢戏作》
“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。
