▲ 虾饺皇和流沙包一般大，黑松露酱汁完美均匀分布在虾肉上，融合得巧妙
· B套 | 鱼腹藏羊 ·
“小鱼造型”可爱，内馅儿深藏玄机
菜如其名，造型逼真，妥妥的一条胖金鱼。原以为藏羊是指羊肉，没想到主厨下血本用了120头的羊肚菌，从云南空运而来。
▲全部都是手工制作， 尾巴、眼睛都做得栩栩如生
内馅儿的丰富突破我想象。
主角除了羊肚菌，还有石斑鱼，加入了一些虾胶和鱼胶保持Q弹的口感，而绿色的点缀则是米苋，上海人常说的米西。
▲里面加入了一些些XO酱提鲜，所以水晶皮色泽偏深
我还斗胆“闯”入后厨打探一番，罕见的羊肚菌并非外头卖的罐头货，全部都按颗采购。切成片后剁成沫，工艺复杂。
▲厨房实拍，真材实料的羊肚菌
· A套 | 鸡油枞野菌饺 ·
菌中之冠！价值媲美黄金的云南真菌
原以为好吃的点心总是“肉馅儿”，但事实证明爽口的时蔬菜比肉好吃。鸡油枞野菌饺就是我试吃生涯里的一款佳作。
亮点在内馅儿里的鸡枞菌，只有在云南和贵州的森林深处才有，鲜味称冠整个菌菇界，亲测下来比香菇嫩且爽口，自带独特的“肉香气”。
