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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
泡茶,是明朝之后才兴起的喝茶方式。
在远古的唐宋,从官家到民间,一律是煎茶、点茶为主。
这点,从苏东坡老倌写的那些诗里,便能看到端倪。
到了朱元璋废团茶兴散茶,提倡俭朴喝茶之后,功夫茶,盖碗茶,才起始盛行。
最初,功夫茶泡法,不分干湿,统称功夫茶。
直到近年来,台湾的风向传入国内,干泡茶台和茶席流行,为了以示区别,才把原来那种水冲水流式的泡法,称为湿泡。
就是大家原来在茶馆里司空见惯的那种,一张茶盘,上面摆上茶杯的泡茶方式。
现在仍然有很多茶艺会所,茶馆,给客人提供的是这种湿泡法。
湿泡法,在相较于干泡法而言的。
湿泡
湿泡,顾名思义,就是冲泡时,茶盘可以是湿的。
湿泡时,桌面上放一张占据桌面一半大小的茶盘,将盖碗,公道杯,茶盂,茶杯,全部摆在茶盘上。
当水烧开,便提高水壶,以悬壶高冲的方式,烫洗盖碗和茶杯茶具,冲洗时,水便直接注入茶盘,再从茶盘底部的小孔,顺橡皮管,流入下面的茶桶中。
湿泡,茶盘更像是一个沐浴房,茶汤可以直接淋在茶盘上,洗茶,倒茶,可以动作大一点,茶汁洒出来,完全不必理会,茶盘的下水系统,能迅速将这些水分,排入下桶中。
可以说,湿泡是更加传统的一种功夫茶冲泡方式。
干泡
与湿泡相对应的,是干泡。
干泡,是指,在泡茶的过程中,除了盖碗和公道杯中是有水的,其它地方,都是*。
无论是茶盘,还是桌面上,要求是干燥的,漏了一滴茶渍,都要马上用茶巾擦干净。
干泡法,撤掉了原来的那种庞大的茶盘,把茶桌的空间给留出来了。
没有了占据大面积的茶盘,大家可以把茶桌给布置起来,布置得文艺一点,文雅一点,插个花,养个菖蒲什么的,增添一些闲情逸致。
这种从台湾流行过来的干泡法,现在正在盛行于各大饮茶爱好者的家里。
村姑陈的读者之中,就有一大批,是干泡法的忠实拥护者。
上几张读者来图,一观便知。