本报讯（记者李岩）多数家庭在做蛋炒饭的时候，常会把鸡蛋先炒熟，然后再将米饭倒入锅内进行翻炒，等快熟透的时候再把炒好的鸡蛋倒入，将两者翻炒在一起就出锅了。一级厨师万良高提示，蛋炒饭想要做得更好吃，还需要注意制作方法。
市民可以尝试先在碗中打入两枚鸡蛋，打散后将蛋液倒入米饭中，搅拌均匀，使米饭都能均匀地裹上蛋液。然后热锅烧油，将裹好蛋液的米饭放进去翻炒，直到炒熟。这样炒出来的蛋炒饭更美味。有一点需要注意，如果米饭偏软，说明含水量较大。建议先将米饭进行干燥处理，再做蛋炒饭。进行干燥的方法是，将米饭放入微波炉中加热2至3分钟，或者放入冰箱中，待米饭变硬一些的时候再使用。
来源： 今晚报
