▲ Vivi自己做的蛋糕、面包。图 / 受访者提供
身在疫区，Vivi认为，除了食物，还要囤好一定量的消毒产品，做好核酸回家前注意喷酒精，如果可以，囤几套防护服也是有必要的。
泉州的二四，在封控的二十多天里逐渐跟邻居们熟络了起来，虽然至今不知道大家长什么样，但已经和同小区人互相投喂许多次。二四经常做好咖啡，让杯子坐电梯到邻居家的楼层，邻居也会送来水果、辣条，甚至是配了黄油的鹅肝。
二四的经验是，重复吃同样的食物容易腻，哪怕是速食、面条，囤货时也尽量多选些种类，宽面、细面、碱水面、意面交替着吃。西安的游阳也在居家的37天里，把土豆和面食做出了各种花样：土豆丝、土豆饼、土豆炖肉、土豆泥、油泼面……
▲ 游阳自己做的面。图 / 受访者提供
小钟在去年西安封控初期买不到肉，肉和蛋都要错开两天吃。因为馋炸鸡翅，就爬起来翻箱倒柜，结果真的被男朋友找到一包陈年冷冻鸡翅，高兴得像个猴子一样上蹿下跳，当天晚上就解冻腌上了。小钟说：“当时已经顾不上是冻了多久的‘僵尸肉’，炸完就吃了，真的香哭了！”
根据这些人的囤货经验，我们总结出了关于“该囤点什么”的清单：
食品和水（1）主食
主食主要分为谷类和块茎类，它们是我们日常饮食所需淀粉的主要来源。建议根据家庭人口，囤一至三个月的量。
大米：市售大米的保质期一般为一年，一个成年人每天可吃掉0.5-0.8斤大米。可根据家庭人口，计算所需数量。
杂粮：主要有糙米、燕麦米、小米、高粱米、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、燕麦片、藜麦等。耐储存的杂粮可以充当主食，既保证能量供应，也能提供米面中缺少的维生素和膳食纤维，有助于维持健康。
面粉、面条：市售面粉和大米一样，保质期一般都是一年。面粉可以用来制作面条、包子、馒头、饺子等，可根据每天家庭消耗量适当储备。挂面、意大利面等干制面条，因为几乎没有水分，非常耐储存，尤其是意大利面，保质期一般在3年左右。
方便面、速冻食品：方便面可自行选择爱吃的口味。如果没有口味要求，可以考虑购买单独的面饼，量大实惠耐储存。自热米面、自热火锅只需常温存放，因此可优先选择购买。除此之外，还可以储存一些半加工的地方特色速食品，如螺蛳粉、桂林米粉、热干面、葱油拌面、南昌拌粉、河南烩面、苏州焖肉面、重庆小面.....
▲ 游阳家的方便面囤货。图 / 受访者提供
速冻面点：水饺、包子、烧麦、馄饨、汤圆、馒头、杂粮包、手抓饼、葱油饼......但由于需要冷冻存放，因此在冰箱容积受限的情况下，可优先选择烹制方便和保质期较长的。建议速冻食品拆开包装用保鲜袋装，可以节省很多冰箱空间。
压缩饼干：压缩饼干具有体积小、热量高、遇水膨胀软化等特点，并能长期保管且方便运输。但压缩饼干口味较一般，在物资较全的情况下，仅作以防万一的保障之用。
（2）肉蛋奶豆
肉、蛋、乳制品和豆制品是我们摄入蛋白质的主要来源。可根据家庭人口，囤一个月左右的量。
红肉、白肉：红肉为猪、牛、羊肉，白肉则是指鸡、鸭、鱼、虾。这些肉类为存放得更久，都宜冷冻保存。鱼、虾冷冻前需要做一些简单处理：虾焯水、贝类焯水去壳，鱼可以先用姜丝、盐、料酒、等腌制后再冷冻。如果不善处理新鲜肉类、水产，可购买加工好的冻品，如牛排、鱼排、冻虾、蟹柳、鱼柳等。
TIPS：解冻方法
1、提前从冰箱冷冻室拿出，放在冷藏室放一晚，缓慢解冻。这种方式最慢，但能最大限度保持肉的口感。
2、用流动的冷水不断冲洗，能去除食物长时间冷冻产生的“冰箱味”。
3、微波炉解冻，时间短，解冻过程产生的细菌量还算可控。
注意：不要反复解冻或室温解冻，既影响口感，也不安全。
方便肉：腊肠、腊肉、火腿、肉类罐头（午餐肉、红烧肉、沙丁鱼等）等，不仅食用方便，而且耐存放。
蛋：鸡蛋或鸭蛋容易携带细菌，应该放在独立的蛋盒里，大头朝上放置，冷藏保存最多能放8周。尽量不要清洗，虽然可以除菌但是容易洗掉鸡蛋表面的保护膜，让它更容易变质。蛋类过期了千万不要吃，可能会出人命。
▲ 可购买专门的鸡蛋收纳盒存放鸡蛋。图 / 受访者提供
奶：牛奶尽量不买保质期短的巴氏鲜奶，优先选择超高温灭菌的常温奶，保质期一般为6个月。如果乳糖不耐受，可以考虑买些植物奶如豆奶、燕麦奶等。
豆制品：新鲜豆制品很容易变质，可优先购买较容易存放的豆制品：豆皮、豆干、腐竹、腐乳等。
（3）易储存的蔬菜水果
常温下，大白菜、萝卜、胡萝卜、山药、大葱、大蒜等可以存放半个月左右。土豆、红薯、紫薯、南瓜（完整未切开的）、海带可以放一个月以上。
冷冻条件下，焯水后的西兰花、豆角、莲藕可以储存半个月以上，玉米、豌豆、西红柿则可存放长达一个月以上。还可以囤一点脱水蔬菜和腌制蔬菜，在没有新鲜蔬菜时食用。
干香菇、干木耳、干黄花菜、裙带菜等干货，存储方便，保质期长。
苹果、梨、柑橘、柚子等新鲜水果较耐放，可以存放一个月左右。
注意：土豆和红薯不要放进冰箱，土豆低温容易发芽，红薯则容易冻伤。
