俗话说“民以食为天”，每个地方都有自己最正宗，最独特的美味，你看：到北京要吃北京烤鸭，到重庆要吃火锅，到新疆要尝羊肉串……那到了玉溪，一定要尝一尝凉米线。她就像旧时光里的美人，惊艳了时光，永不遗忘偶尔怀念！她是市井里的风味人间，不带烟火气的美食！
白瓷碗凉米线
说起凉米线，云南人都不陌生吧！风味独特的玉溪酸汤凉米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品尝一下凉米线的味道，是会后悔莫及的。在玉溪，从街头到巷尾一路挂的都是凉米线的招牌，各种路边摊，小吃店都挂着凉米线的店招。那你知道这其中哪家最好吃吗？
凉卷粉
科普一下，据说玉溪凉米线的创始人陈表是玉溪第一个考中进士的人，曾任浙江道监察御史，被称为“铁面御史”，远近闻名的玉溪名吃凉米线就是出自他手。
其制作方法也比较简单：
配料：米线或卷粉，豌豆粉、焯水韭菜、酱油(甜酱油为佳)、辣油、姜蒜水、红糖水、糖醋水（用红糖、粮食酒凉开水炮制醋）、炸酱；
将炮制好的醋和酱油、红糖水可用一个容器装，里面根据口味可加入凉开水、盐巴和味精。用碗装入米线或卷粉，将切成大片的豌豆粉（每碗以一片为佳）盖在碗上面，放上适量的韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液，浇上姜蒜水，放入炸酱，根据口味放入适量辣油；一碗凉米线就做好了。如果要吃素的可以不放入炸酱。如果要做成鳝鱼凉米线，把炸酱用鳝鱼代替就行。（注意：制作凉米线的佐料只有在要吃时现实放入，如果先放好了，时间摆长了，就不好吃了）
方法有了，又要吃现成的，或者到了玉溪的游客不知道哪里吃的，请接着看：
1、师专凉米线
师专凉米线
地址：云南省玉溪市凤凰路107-6
玉溪最有名，本地人最喜欢的一家店。
2、北城凉米线
地址：玉溪市红塔区书院路玉溪市第二中学西南侧约150米
