▲《含水率对樟子松细胞壁弹性模量和硬度的影响规律》
铁木砧板够硬够厚，适合大砍大垛，所以适合菜市场的猪肉摊、鱼档，饭店后厨使用。
但是铁木一般是自然风干处理，木材的含水率会比较高，水分的分布也不均匀，加上又厚又大，就容易开裂、发霉。
▲铁木圆砧板往往会套个铁圈，防止开裂
除了铁木之外的其他木材，例如乌檀木、花梨木等，一般都会人工烘干，所以含水率可以控制得比较低，这样就不容易开裂、发霉。
它们虽然没有铁木硬，但是应付一般的砍剁、日常的切菜也足够了。
总体来说：
整木的铁木菜板——更适合砍剁需求大的家庭使用；
其他整木菜板——更适合普通家庭使用的。
3块整木菜板测评分析完所有菜板的材质后，花爸选购了三款市场销量靠前的整木菜板（非铁木）来测评。
抖音、淘宝两个平台都热销的，分别是双Q黑金檀木菜板、初X乌檀木菜板、原S太花梨木菜板。
三块砧板，都完全没有缝隙，真的是“整木”的。
Vol1
实测刀痕
先切菜、切肉，看看哪款的刀痕更少！
