（七）采收
1．冰菇
选采菌盖较圆整、菌盖直径4厘米以上、菌肉较厚、菌膜未破或刚破的优质菇，速送有冰库的收购站，保鲜出口。夏秋季一般每天采冰菇4次。
2．菜菇
达不到冰菇质量要求的香菇，可长至菌盖边缘内卷呈铜锣边时采收，供烘干或就地鲜销。
（八）补充营养采收二潮菇后，菌筒营养被严重消耗，喷施一定浓度的营养物质和生长调节剂有显著的增产作用。例如2%的葡萄糖或蔗糖，0.2%的尿素或酵母粉，0.05%的味精，3%的草木灰，0.3%的磷酸二氢钾，0.1%的硫酸镁，0.5毫克/千克的三十烷醇、30毫克/千克的柠檬酸等，上述物质可单独使用，也可混合使用。出菇后期，每采收一潮菇就补充一次营养，有利高产。
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