三、香椿采摘的最适方法
传统来说，香醇的采摘多十采用手掰的方式，这样子的粗暴方法适合侧枝的采摘。对于主干和想要培养树形的香椿嫩芽，我建议大家使用剪刀，包括保留复叶的时候。当然也可以用指甲掐掉，这个少量的还好，多的情况下不太适合。
四、香椿采摘每一茬的最适周期
对于头茬采摘之后，气温会越来越热，我们可以以根据2个条件来确定下次采摘的时间。
1）可以观察香椿长度。二茬在长到12－15cm时即可再次采收，对于大棚内的要记住。
2）数天数。一般来说对于种植在野外的，大约10天即可采摘一次，我家这边一个春季我能采摘最多3次，再往后香椿芽质量太差了。
五、香椿采摘后的保养
对于大棚内的香椿，过去我会在采摘了头茬之后施加一次氮肥，可以用尿素或者硝酸铵，这里一定要记得把氮肥埋进土里。提供这些氮肥的目的是供香椿树反春吸收使用。另外要注意的是少留芽苔，这个长得不健壮，我们要宁可留叶子也不要留这个。对于种植在墙角野外的，可以不用多管，等到夏季的时候加一点有机肥即可。
六、病虫防治
香椿的主要的害虫在春天那几茬的采摘中几乎是看不到的。整体来说在夏天和秋天会比较多，1）对于有害昆虫来说。主要包括刺蛾，毛虫，天牛一类的，不过通常来说影响不大。可以用800倍的敌百虫喷液来消灭它们。
2）对于真菌来说。主要是褐斑病，主要危害叶片,老香椿树为主要发病对象。这种疾病主要是尾孢霉引起的真菌病害，建议夏秋季打扫好大棚内残值落叶，必要时候喷洒多菌灵一类的药物到地面，亦可刷树。
