以上介绍的，就是卤水发黑的几种最常见的原因，以及具体的处理方法。卤食制作是一个很系统的操作过程，很多看似不起眼的小环节，如果操作不当，就会影响卤食最后的质量。还是那句话，卤食制作最重要的是实践，学到的东西只是知识，而通过实践总结出来，才能叫做经验，而经验是最重要的。
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