主料—猪肋排 一整扇
配料—蒜瓣 香叶 黑胡椒粒 烧烤酱 蜂蜜 五香粉
步骤
1、准备好烧烤所需的调味酱料，蜂蜜、烧烤酱放置在碗碟中，蒜瓣去皮后备用。
2、将蒜瓣捣成蒜泥，黑胡椒粒研磨成粉，香叶剪碎，然后与烧烤酱、蜂蜜和五香粉混合均匀作为酱料。
3、将新鲜的大排洗净沥干水分，去除表面的白膜，然后放置在较大的干净容器中用。
4、将调制好的酱料均匀涂抹在大排的两面，注意不要落下边角的位置。
5、酱料涂抹均匀后，可用手在大排表面按摩几圈，这样可促使大排内外入味均匀。
6、盖上保鲜膜腌制 1 小时以上，然后用中温焖烤45分钟，中途翻面。
3、德国酱焖猪肘
主料—猪肘
配料—胡萝卜洋葱 韭菜 芹菜 月桂叶 黑胡椒 丁香 孜然 杜松子酒 盐
步骤
1、准备好所需要的猪肘及配料，猪肘选用前腿部分的蹄膀。
2、在猪肘上均匀地抹上盐和黑胡椒，横切面上可适量多抹些。
3、包上保鲜膜，放入冰箱腌制 2 小时左右。
4、将水烧开，把猪肘和蔬菜放入铸铁锅中，然后加入孜然、丁香、月桂叶和杜松子酒，低温焖煮 40 分钟左右。
5、将煮好的猪肘放在烤炉上，中高温间接焖烤 20 ~ 30 分钟，直至表皮酥脆即可取出食用。
4、墨西哥牛肉卷
主料—牛腩肉
配料—奶酪 干面包 红辣椒 蒜末 百里香 盐 橄榄油 黑胡椒
步骤
1、像给书翻页一样把牛腩从中间切开扯到最后剩下一个不切断的边距。
2、切掉多余的边角料，确保牛肉成方型。
3、去除多余油脂，尽量不要切到肉的部分。
4、将奶酪粒、干面包、红辣椒粉、蒜末、百里香、盐调成混合填充材料。
5、给牛肉刷上橄榄油，抹上黑胡椒粉，然后整理平整填料。
6、沿着牛肉水平方向的纹路把牛肉从尾端开始卷起来，注意不要让填料洒出。
7、卷好牛腩后，用棉线捆扎起来。中等温度焖烤 20 ~ 30 分钟即可。
