考古资料表明，五代及北宋，龙泉窑的烧造工艺基本上因袭了越窑等窑口的技术和风格，并没有形成自己的风格，质量也一般，消费对象局限在当地，相当一部分产品还是专门用于随葬的明器。诚如南宋叶寘《坦斋笔衡》所谓：“江南则处州龙泉县窑，质颇粗厚。”
直到北宋末年，由于朝廷的重视，这种局面才开始改变，“宣和中，禁庭制样须索，益加工巧。”（庄季裕《鸡肋篇》）。这种“制样须索”便是真正意义上的官窑设立以前的官窑形式，其性质应该同汝窑是相同的。可见龙泉窑在北宋末年已获赵宋宫廷青睐，并直接秉承了徽宗皇帝的设计要求和审美趣味。
及宋室南渡，大量北方的制瓷工匠南迁，带来了北宋官窑、汝窑、耀州窑等北方青瓷的制瓷技艺。依据最近几年不断发现的实物标本，还可以作出这样的推断：南宋政权袭故京遗制，即采用“制样须索”的方式，在龙泉大窑一带组织生产宫廷和官府需要的瓷器。
这是千载难逢的历史机遇，龙泉窑异军突起。其制瓷技艺融汇南北，从而突破传统，创新胎釉的配制方法，发明了厚釉技术，成功烧制出粉青、梅子青等精美的釉色，把中国的青瓷工艺推向巅峰。
宋·龙泉窑青釉凤耳瓶
北宋以前的龙泉窑产品，无论烧造工艺、器型、釉色都是越窑瓷的翻版，因此，只能归类到越窑范畴，是龙泉生产的越窑器。而到了北宋的中晚期，尽管生产工艺、胎釉、纹饰等方面仍没有超出越窑的藩篱，但在产品创新方面却有着与众不同的成就。当时除了烧造一般的日用器皿盘、碗、盒、罐、执壶、盏托等外，梅瓶、多管瓶、盘口壶等独具特色。
宋·龙泉窑青釉弦纹瓶
这一时期的器物，胎料采用当地含硅和含铁量较高的瓷石作坯，因此坯体显得较为厚重，给人以沉稳的感觉。胎色一般呈灰或淡灰色，釉较薄，釉色青中带黄。这是由于当时使用的是石灰釉，所以高温粘度较低，易流釉，釉面光泽感强。
宋·龙泉窑三足炉
由于当时窑工们对还原气氛的控制技术还掌握不好，使釉面普遍出现泛黄现象。刻划花是这一时期的主要装饰，题材十分丰富，常见的有荷花、缠枝牡丹、焦叶纹、莲瓣纹、水波纹、云纹、波涛纹等。在技法上，根据题材的需要有直线、单线、双线、斜线、蓖纹等。此外，为了使器型更加丰富多彩，在有的器物上盘筑、粘贴、镂雕等技法，如多管瓶、五叶瓶、盘口壶等都采用上述技法。
