炒木耳时，噼里啪啦响，锅要炸了一样？只需一个小窍门，轻松解决
大家伙儿，平时咱们在家里炒个菜，尤其是炒木耳这种常见的家常菜时，有没有遇到过这样的问题：锅铲一翻炒，木耳就噼里啪啦地响，感觉锅都要炸了一样，吓得咱们老人家心惊胆战的。其实啊，这木耳炒起来，并不是什么大不了的事儿，只要掌握了一个小窍门，就能轻松解决这个“小麻烦”。
咱们先来说说这木耳为啥会响。木耳啊，它本身是一种干货，泡发之后虽然变得柔软了，但是内部的纤维结构还是有一定弹性的。加上木耳本身就比较轻盈，一受热就容易在锅里“蹦跶”。这噼里啪啦的声音，其实就是木耳在锅里“跳舞”的声音啦！
那怎么办呢？别急，我这就给大家支个招儿。其实啊，只需要在炒木耳之前，多做一步，就能让木耳乖乖听话，不再“乱蹦跶”了。这一步就是——焯水。
