3.西瓜皮炒鸡蛋
①鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。起锅放油，油热后放入打好的蛋液炒熟，盛出备用。
②再起锅放油，油热后放入葱花爆香，放入切好的西瓜皮翻炒均匀。
③再放入炒好的鸡蛋，根据个人喜好放入少许生抽和蚝油，翻拌均匀，出锅即可。
4.西瓜皮炒肉丝
食材：猪腿肉２００克，西瓜皮２５０克，鸡蛋清１份，油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。
做法：①将新鲜西瓜皮削去外皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。猪腿肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
②锅洗净置中火上，加精制油烧至六成热时，投入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
③原锅留余油放清汤、盐、味精、料酒烧开，放入西瓜丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡烧沸淋上麻油出锅既可。
5.绿豆西瓜皮汤
原料：绿豆100克，西瓜皮500克。
做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤，一日数次。
功能：清热解毒，除烦止渴。绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。
6.爆炒西瓜皮
主料：西瓜皮400克
调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许
制作方法：①将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。
②入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。
