但目前在实证医学领域，没有比较完整或大范围的实验来证实这一点，有关人体实验的研究也非常少，相关研究几乎都在动物实验。相关医学研究不足以证实红薯皮可以预防心血管疾病。红薯皮的膳食纤维含量丰富，膳食纤维在肠道中可以螯合胆固醇，增加胆酸排出，有助于降低血胆固醇，但影响血胆固醇浓度的因子还包括饮食中饱和脂肪摄取的多寡、每个人本身合成胆固醇能力等，因此对于控制血胆固醇还是需要做整体的评估。
综合以上，红薯含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、钾以及红薯贮藏蛋白等抗氧化物，还有大量的纤维素，但对于防癌或降低胆固醇的效果，仍待更多研究证明。
在临床上，人体血液的酸碱值恒定于7.35-7.45之间，并不会因为饮食就引起血液酸碱值大幅度改变。临床医学没有酸碱体质一词，该定义在人体功能正常情况下不存在，仅有肾脏功能调节出问题或是药物使用才有可能导致酸血症。
而且，人体血液酸碱值若低于或高于正常值，是代表身体出状况。因此，传言说人体的酸碱值可借助吃地瓜调节，是错误的信息。
还有人认为红薯叶能通乳、维持雌激素平衡，女性朋友该多吃，特别是在更年期前后，是否属实？其实，红薯叶有植固醇，结构类似胆固醇，但植固醇并不会取代女性雌激素，取代雌激素较佳的是大豆异黄酮，因此吃地瓜叶与发挥舒缓更年期的作用比较无关。植固醇的作用是会在肠道和胆固醇竞争，可降低人体对动物性胆固醇吸收。至于通乳，红薯叶与通乳也无关，若要通乳，应该是补充卵磷脂、多喝汤水。
尽管红薯并没有防止衰老，以及预防癌症的功效，但它的的确确能够起到一定的养生效果。如果我们在吃红薯的时候，牢记以下3点，就一定会更加健康。
1、合理保存红薯
每到秋冬之际，尽管我们都会将红薯存放在阴凉干燥的地方，但是红薯却比我们想象的更易腐烂，因此最好在购买后一周内使用它们。烹饪前，把红薯皮擦洗干净，因为它们既可食用又营养丰富。
2、正确烹饪
除了根外，红薯的叶子和嫩芽也可以食用。与烘烤或油炸等其他烹饪方法相比，煮红薯保留了更多的β-胡萝卜素，并使营养更容易吸收。通过限制烹饪时间可以保留高达 92%的营养，例如在盖紧盖子的锅中煮20分钟。此外，带皮烹饪会进一步有助于最大限度地减少营养物质的流失，包括β-胡萝卜素和维生素C。
3、注意三不吃
红薯富含高纤维，加上其营养又相对比较丰富，所以它作为辅食是绝佳的健康选择。但是，我们一定要记住三不吃的选择。展开细说，那就是我们不要生吃红薯，以免造成腹胀、打嗝或反胃的情况；其二，大家也不要空腹吃红薯，否则会增加胃酸反流的风险；其三，不要将红薯作为主食来食用，不然会出现蛋白质摄入不足的情况。
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