菠菜，众所周知。其栽培特点是一年四季均可种植，管理比较方便。因为其耐寒的特点，品质要以冬菠菜最好。生长周期短，现在开始种植菠菜，差不多30~50天就可以收获，那时候也是菠菜最贵的时候。冬季，菠菜在种植后几乎不用打药除草，极大地节省人工以及相关费用，菠菜的种植成本还是相当低的。种植一季冬菠菜，在行情好的情况下，种植效益还是不错的。
如何使冬季菠菜获得较高的产量呢？这个嘛，还是需要一定的管理技术的。
1、选择品种
越冬菠菜应选用越冬性强、耐寒性强、品质好、生长快、增产潜力大的品种，如采用一般品种很易抽薹而降低产量和品质。冬季菠菜在品种选择方面应根据地区温度去选择适宜的品种，以适应季节气候。
2、施肥整地
施肥方面比较大众化，没有挑剔的，有机肥比较好。每亩施腐熟有机肥(比如猪圈粪)5000公斤、三元复合肥50～60公斤。菠菜要深耕土，保证疏松土层25厘米以上，然后整成宽1.2～1.5米的平畦。如果需要防寒处理，比如风障栽培的要留出扎障空间。
3、播种
菠菜种子发芽慢，需要对种子进行处理。可在播种前一天用20℃温水浸种12小时，然后将种子捞出稍晾后播种。如果播种较晚，可在播前4～5天，将种子放在冷水中浸泡12～24小时，取出堆放室内，厚约15厘米，上盖麻袋保温，每天翻动一次，使堆内温、湿度均匀，温度保持在20℃左右，经3～4天，待60%以上种子露出胚根时即可播种。包衣种子不需浸种催芽。总之，浸种水温要适应播种温度。播种时间与幼苗越冬能力、收获时间和产量密切相关。菠菜越冬以长有4～5片叶较为安全，虽然冬菠菜种植时间不固定，但以9月下旬至10月上旬播种为宜。
播种方法有干播和湿播两种。干播即先播种然后浇水，湿播即浇水再播种。催出芽的种子必须湿播。菠菜有撒播和条播两种播种方式，播后覆土2厘米左右。
4、田间管理
菠菜在播种后如土壤干旱，可浇一次小水，配合浇水，疏松表土。出苗后保持土壤湿润，3～4片叶时，可适当控水，以利越冬。如果苗郁密要间苗，菠菜间距3～5厘米为宜。 菠菜停止生长到翌年春为预防冷、旱伤害，在封冻前可浇一次水，可混浇尿水。封冻后，可覆盖马粪等保护幼苗越冬。菠菜的管理应根据需要决定要不要越冬，如辅以小拱棚不做越冬处理。
春季返青前，选晴暖天气，待霜冻融化后泼施鲜尿，每亩1000～2000公斤。气温低时不浇水，气温升高时可浇一次小水，菠菜旺盛生长时肥水需求量激增。这时要保持土壤湿润，应抓紧追肥浇水。为提早上市和高产，应采取覆膜或小拱棚栽培方法，效益较好。
