菠菜在我国南北各地均有栽培，按照播种季节的不同，菠菜在生产上主要分为春播、夏播和秋播（越冬菠菜），要取得菠菜高产优质栽培，把握好各个季节的播种时间很关键。
春季菠菜播种的时间以气温稳定在5摄氏度以上为宜。春播菠菜的生长比较快，可以很好的补充春季蔬菜市场供应的缺口，因此春播蔬菜要取得较好的栽培效益，提早播种提前收获上市是关键，这样可以取得价格优势。
要做到这一点在把握好当地气温特点的同时，要在选择品种时选取耐抽薹、生长期短的品种，并在播种前对种子进行催芽，在播种后，有条件的可以覆盖白色地膜，这种做法可以比不覆膜栽培收获时间提前5天左右，如果再搭盖小拱棚，还可以提升里3-5摄氏度的日平均温度，上市时间还可以提前7天左右，对栽培效益的提升较为显著。
夏菠菜的播种时间是在5-7月份，具体播种时应尽量避开高温强光照时间，选择多云或气温相对较低的天气条件，原因在于菠菜不喜高温，在温度较高的天气条件下会影响发芽速度。
夏季菠菜的病虫害较多，在选择品种的时候要选择抗病性较强的品种以及耐热性能较好的品种（以圆叶型品种为主），在播种之后尽量在播种畦面上覆盖一层稻草或麦秸秆，这样可以对土壤起到保湿的作用，减少因为高温造成的土壤缺水影响菠菜的发芽率；在遭遇降雨的时候也可以缓冲强降雨对土壤造成的冲刷以及由此对菠菜发芽产生的不良影响；另外，也可以起到降低土壤温度的作用，为种子的发芽处于适宜的温度范围创造有利条件。
越冬菠菜播种的时间以在越冬前长至5-6片叶为宜，播种时间为从初霜的时间往前推大约50天左右（具体要视品种特点而定）。越冬在5-6片叶的时候抗寒能力最强，植株过大或过小对低温的耐受能力都会降低。
在越冬菠菜的品种的选择上，应该以尖叶型菠菜品种为主，从种子的外观上看，尖叶品种的种子表面有明显的刺，圆叶菠菜表面凸凹不平，但是没有尖锐的刺。而在抗寒性上，尖叶菠菜的抗寒性要优于圆叶菠菜。在播种后的管理上，在越冬菠菜出苗后在前提要适当松土，增加土壤透气性，有利于根系的深扎和对矿物营养吸收功能的提高，从而增强冬季抗寒性能，但是在下霜菠菜停止生长之后，要浇足防寒水，这一水对提高菠菜的在冬季对低温的耐受性以及防止春旱都有重要意义。
总的来说，只要温度稳定在5摄氏度以上就可以进行菠菜播种，但是在较高的温度条件下菠菜生长状况和产品质量会变差，因此在栽培生产过程中，对温度较高的季节要采取措施降低温度，使菠菜尽量处于较为适宜的温度范围之内（不超过26摄氏度）。菠菜的抗寒能力比较强，但是在最低温-10℃的地区，要通过灌防寒水等方式来提高抵御低温的能力。
