我们知道影响胖瘦的因素是能量的摄入和消耗，当我们每天摄入的能量过多，大于消耗的能量时，多余的能量会转化为脂肪储存起来，人就会变胖了。
从摄入角度来说，人体内可被消耗的能量主要来源于糖类、蛋白质和脂肪。红薯当中几乎不含脂肪和蛋白质，但是却含有丰富的碳水化合物和糖分。碳水化合物会分解成葡萄糖为人体日常所需功能，多余的储存在肝脏和骨骼肌中成为糖原或者转化为脂肪。从消耗角度来说，糖类是我们日常生活中最先消耗的能量来源，其次才是脂肪，当体内的糖充足时或机体消耗量过低时，由于身体不需要消耗脂肪来供能，就容易导致脂肪的堆积。
那么红薯是否会让我们摄入过高的糖分呢？这里我们用常用的主食大米来进行对比，根据中国食物成分表显示，每100g红薯中碳水化合物的含量为22-25g，含糖量4-5g。而100g大米中的碳水化合物含量为75-80g，不含糖。从这两个数据来看，哪怕加上本身的糖分，同等重量的红薯所能提供的糖类也就相当于大米的1/3左右。所以如果正常食用适量红薯，其所能提供的能量其实不是很高，并且红薯中含有丰富的膳食纤维，饱腹感更强，所以减肥的人用等量红薯替代米饭做代餐食品，其实是不错的选择。以上是关于食物本身的供能问题，单从这个角度来看似乎红薯不会导致发胖，但是这里面还涉及吃多少和是否产生消耗的问题。
首先吃多少很重要，如果肆无忌惮的吃，还是会胖。毕竟红薯中碳水化合物的含量还是不低的。特别是在正常三餐之外将红薯当做零食或加餐来食用，比如烤红薯、红薯干等，只会增加能量的摄入，越吃越胖。另外如果日常不怎么运动，仅仅是坐在办公室或学校学习的正常耗能，那么吃什么都可能会发胖的，这个就与红薯无关了。
专家总结：
对于想减肥的人，要做到粗细搭配，多元化，营养均衡。根据中国居民膳食指南推荐，红薯的每天摄入量为50-100g，用此来代替一部分米饭作为主食，是非常好的减肥方法。同时还应该注意，除了合理膳食，运动也必不可少，坚持每天适量运动，能够帮助我们保持健康体重。
