哈喽，大家好！我是小斌，现在给大家分享一道豆豉鲫鱼做法，酥脆入味超好吃。
鲫鱼很多人第一时间想到的就是用来煲汤，做出来的汤鲜美可口。也可以用来清蒸，也是味道鲜美嫩滑。鲫鱼不仅好吃，而且营养丰富，深受大众喜爱。现在就用鲫鱼做一道创新的做法，就是豆豉鲫鱼。罐头鱼就吃的多了，豆豉鲫鱼很少人做来吃。有兴趣的朋友可以自己在家试一下，做法简单超级好吃。
食材：鲫鱼600克，姜一块，蒜6瓣，豆豉20克，生抽，盐，料酒，油
做法：
第一步，把姜去皮切粒，蒜剁成蓉，豆豉洗一下剁碎。
第二步，鲫鱼去掉鱼鳞，开肚清理内脏和鱼鳃，再把鲫鱼开边或者中间切成两半。
第三步，把处理好的鲫鱼放盘中，加入少量姜粒，一勺盐，适量料酒，抓拌均匀腌制1小时以上。
第四步，锅烧适量油至五成热，依次放入腌制好的鲫鱼，放下去后让油炸至定型再用勺子捣开，小火炸至酥脆熟透后捞出控干油。
第五步，把炸好的鲫鱼放入蒸碟中，锅留少量底油，放入姜粒、蒜蓉、豆豉爆香，淋入两勺生抽，爆香后取出
第六步，把炒好的酱汁均匀淋在鲫鱼上，然后放入蒸锅中蒸10分钟即可出锅。
技术总结：
1、鲫鱼选择三四根手指大小的，这样炸的时候容易熟和酥脆。
2、鲫鱼腌制的时候味道要稍微淡一点，这样炸出来就不会咸。
3、豆豉要洗一下再用，不然会很咸而且也会有杂质。
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