虾仁是大家常吃的一种食物，做好的虾仁应该是红色的对吧，可我这个菜的成品却是翠绿的，看过照片之后相信你也猜到了，这是绿叶植物参与的结果，看上去就满满的叶绿素，是的，这里采用了菠菜中提取的精华，更美味更营养清新有木有。
众所周知的，菠菜可是好东西，它有着“营养模范生”的称号，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
营养的菠菜搭配上鲜美的虾仁，味道和品质加倍提升，口感爽滑，老少皆宜，现在正是春季，窗外已是绿意盎然，希望的颜色与这道菜品相辅相成。下面跟我一起试试吧：
主料
虾仁200g
辅料
菠菜300g、盐适量、油适量、料酒适量、胡椒粉少许、鸡粉少许、淀粉1小勺、蛋清1勺
翡翠虾仁的做法
1、虾仁备用，我买的是速冻的，就是省事儿，但论口感觉论营养和效果还是手剥的鲜虾仁最好。 如果是冻虾仁就先解冻吧，挤掉水分备用。
下面是处理菠菜的环节，算是这道菜的重点步骤了，不过也不难
2、菠菜去根摘洗净。
3、锅中放水烧开，下入菠菜焯烫一分钟捞出过凉。
