人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
越是简单的菜，制作起来越考验技术，比如开水白菜，还有接下来要说得清汤鱼。冬天是吃鱼的好时候，很多家庭因为要考虑到孩子，所以在制作的时候，口味并不能太重，辣椒之类的都不能加，可是鱼是一种腥味比较重的食材，如果没有味道重的香辛料掩盖住它，很容易出现腥味，此时应该如何烹饪才不会肉质鲜嫩，汤汁鲜美呢？
做清汤鱼，建议：搞懂“3个烹饪技巧”，鱼肉鲜嫩无腥味，收藏了！家里有孩子，或者是你本身吃得就比较清淡的话，我们在制作鱼的时候，可以来上一道清汤鱼，滋补营养，口味虽然清淡，可是营养价值却一点都不低。
烹饪清汤鱼，建议选择腥味相对少一些的鱼，比如鲈鱼或者鳜鱼来制作，像四大家鱼也可以，但是因为乱刺比较多，在喝汤的时候，就要尤其注意了。接下来，就以清汤鳜鱼为例，大家可以学习一下。
技巧一：制作清淡鱼的时候，使用猪油来制作。事实上不管是蒸鱼，还是煮鱼，放入一点猪油，都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩，吃起来也更鲜香。
技巧二：清汤鱼热水下锅，不要去煎。用热水下锅的话，可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩，而且炖煮出来的汤汁，也会变得奶白，汤汁也会更加的浓郁。
技巧三：煮鱼的时候，放入少许的白醋。红烧鱼、香辣鱼等，都可以放入少许的醋，这样同样能够使得肉质软嫩，而且也可以软化鱼刺，在一定程度上也可以起到去腥的效果。
推荐食谱：【清汤鳜鱼】
主料：鳜鱼1只、白萝卜半个、姜片、花椒少许
辅料：猪肉、盐1勺、醋1勺、胡椒粉少许
【做法】
第1步：鳜鱼把它冲洗干净，肉质比较厚实的话，我们可以在鱼身上打上花刀，这样的话，更容易煮入味，口感也会更好。
