猪身上全都是宝，但ZUI好的就属猪心，曾记得小时候母亲经常做猪心给我吃，有猪心煮蛋、各种炖猪心，现在回念，依旧想念母亲做的猪心，现立秋到了，猪心对于小孩子或者成人吃了很有帮助，特别是中老年人多吃猪心具有养神左右。
食材：
猪心，干茶树菇，海带、小番茄，油菜，葱花、姜片
操作：
猪心切开去除里面血块洗净切片。
干茶树菇用冷水泡至涨发，剪去菇蒂，再用流水冲洗几遍，去除茶树菇的酸涩味，取出切段。
小番茄洗净切半，油菜择洗干净。
锅中加2大匙色拉油烧热，下入葱花、姜片炝锅，倒入猪心翻炒，烹入料酒，加酱油炒至上色，倒入8杯高汤，下入茶树菇、海带、精盐煮沸，再放入小番茄，油菜续煮5分钟，加味精调味，淋大蒜油即可。
茶树菇猪心汤
猪心当归汤
食材：
猪心，当归，黑豆，干香菇，
操作：
将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过；
葱、姜洗净，葱切段，姜切片；
大蒜去皮洗净；
将烫过的猪心用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时；
当归另外用2杯水煮成1杯，再放入猪心汤内；
放入浸好去蒂的香菇，用中火煮半小时便可。
当归猪心汤
韭菜花炒猪心食材：
韭菜花、猪心
操作：
猪心一只从中间用刀剖开，挤挖出猪心内凝血块、剪去油筋、用清水洗净；
锅内下油烧热，放入姜、干辣椒爆香，倒入切好的猪心，快速的翻炒至变色，加少许生抽、糖调味（给猪心增香）；
待猪心里的水份收干后，倒入韭菜迅速翻炒，然后烹少许料酒、加盐、鸡精调味，继续翻炒几下即可装盘；
韭菜花炒猪心
