在植物油匮乏的年代和地区，猪油是家家户户的烹饪必备食材。
后来，猪油对健康的危害逐渐引起人们的关注，便逐渐被各种植物油取代了。
现在，猪油已经被科学家“平反”了，猪油并不是百害而无一利，适度食用，对身体还是有益的。
最有营养食物：猪油排第八
据英国BBC官网去年报道《The world‘s mostnutritious foods》，研究人员在对上千种食材进行分析后，把100种最能满足日常营养均衡需求的排了个序，其中一条让人眼镜大跌：猪油力压990多种食材，进入前十，排名第八！
“一勺猪油＝五副药”
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭。它不仅仅是一种动物油，有时它在中医的眼中还是一味良药。
1、保护视力
猪油中含有的胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β胡萝卜素能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。
此外，对预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症都有一定的促进作用。
2、滋养脾脏
猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。
猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
3、润燥止咳
猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤的光滑和毛发的生长。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”之说；猪油混合蜂蜜还对久咳不愈，声哑失音有一定作用。
【方法】
猪板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中，每天热水冲服1匙。
4、润肠通便
猪油滑腻，又入大肠经，正好可以润滑肠道，使人排便通畅。所以猪油有润肠通便的功能。
5、解疸疾
猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。所以能解五种疸疾：黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。
